行動餐車屬於流動攤販,需要拿到合法營業的攤販執照不然會被罰款,許多餐車面臨非法營業以許多日子,由於受限於現行法規,流動餐車一直無法普遍流通到各大街小巷則是以公司商業登記,將移動式餐車列為營業項目,站在合法的基礎上營業,並設置中央廚房支援餐點生產,以行動餐車開放加盟讓許多人更容易創業,讓更多業者走向合法經營路線。 行動餐車的市場發展在台灣一直不夠穩定,許多業者將矛頭指向政府缺乏完善配套措施,以導致發展受限制,尤其目前流行的流動咖啡餐車,很多都是遊走在灰色地帶

時下的流動咖啡餐車大多都是個人經營,形成了一種經營不知道是合法還是不合法的邊緣中、但市場還是持續流行的。

IVECO經銷商-威凱汽車專業提供各類商用創業餐車貨車改裝買賣以及出租,不同的預算,相對的會有不同的改裝方式,創造出有自我風格的行動店面,要自己考慮清楚,自己要做哪種行業與風格,可以多上網收集一些資料,多聽取一些前輩的經驗與成果,會比較容易有方向與成功.

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